おばさんは電気炬燵で夢をみるのか?

60歳目前に患った癌と糖尿病についての覚え書き。日々を心豊かに暮らすために考えたことを綴っています。

パンの話

薄力粉でパンが焼けるのか?

薄力粉でもパンが焼けるのかな? と、考えたのは、小麦粉の発注ミスが原因でした。 朝食用のパンを焼くための国産小麦粉は、昔習っていたパン教室の本部からネットでお取り寄せしています。今回、強力粉5Kgを頼んだつもりが、届いたのは薄力粉5Kgでした。…

米粉入りクッペとセミハードロール・コッペ形のパン2種

今回焼いたのはコッペ形のパン2種です。 ひとつは、米粉入りクッペ。外側はカリッと、中はもっちりとしたパンになりました。 強力粉90%と、米粉10%で、あとはほぼ食パンの配合と同じで作りました。成形の時に水バケをして表面に米粉をつけてから発酵させ…

うずまきパンとナッツパン・稀少糖エリスリトール入りは失敗でした

全粒粉入りのうずまきパンです。短時間で焼けるので、最近は小型パンを焼くことが増えました。 小麦粉は小麦の胚乳(はいにゅう)部分を粉にしたものですが、全粒粉は小麦の外皮(フスマ)や胚芽 の部分も全部ひいて粉にしたものです。 強力粉80%に、全粒強…

ピザとフォカッチャ・お昼ご飯に、チーズアツアツ焼きたてが美味しい

ピザを焼きました。 ここのところの猛烈な寒さで、パン作りは発酵にとても時間がかかるのですが、ビザはパン よりも工程が短くてすむので、なんとか昼ご飯に間に合いました。 強力粉70%と小麦全粒粉30%で生地を作りました。 トッピングは、タマネギ、ピ…

マルチシリアル・ブレッド・噛むほどに香ばしさが広がるパン

麦芽やオーツ麦、ヒマワリの種、ゴマ、亜麻仁、大豆フレーク、ブラン等々、色々な雑穀がミックスされたマルチシリアルを入れて焼いたパンです。 見た目は黒いですが、噛みしめるほどに香ばしく甘味が感じられて、最近のお気に入りです。

ブレッチェンとチーズパン・たまには小型のパンもいいね

正月のお餅が無くなるのを待って、またパンを焼きました。 いつも大型のパンを焼くことが多いのですが、たまには小型パンもいいかなと、今回は「ブレッチェン」です。 ブレッチェン(Brotchen)はドイツの小型パンで、私のレシピは日本人用にアレンジされて…

紅麹丸食パン・メッシュ型で焼くと軽い焼き上がりに

先日久しぶりにパンを焼いてみたら、とても楽しかったので、以来、週に1~2回焼くようになりました。 最近は体調はかなり良くなったのですが、まだ少し動きがスムーズに行かないので、ついつい体を動かすことが少なくなってしまいます。その点、パン作りは…

イギリスパン・久しぶりにパンを焼きました

今日の一枚の写真はこちら「イギリスパン」です。 自宅でパンを焼くのは何年ぶりだろう? 病気になる前は、月に1度手作りパン教室に遊びに行って焼いていたのですけれど、自宅で焼くことはほとんどありませんでした。 今回は、体のリハビリも兼ねて久しぶり…

野菜ジュースのカンパーニュ、酒粕のフォカッチャなど、楽しんできました。

あわただしく暮らしているとあっという間に1ヶ月が過ぎてしまいます、今月もまたパン教室へ遊びに行って来ました。 体調を崩して5日間寝こんだ後で、行くのをやめようかと迷ったのですが、少し無理をして行ってみて良かったです。疲れましたけれど気分が悪…

パタート、よもぎあんパン、バナナの食パンなど、パン教室でストレス解消

今月もまた、パン教室に遊びに行って来ました。今日の一枚は、教室で焼いてきたパンです。 メニューは、1回分が、パタート、よもぎのブリオッシュ、よもぎあんパン、もう1回分が、バナナの食パンとアップルフラワーでした。

スピナッチロール、アップルリングなど。パン作りは月に1度の気晴らし

今日の一枚の写真はこちら。 ほうれん草入りの生地で焼いたテーブルロール「スピナッチロール」です。 ほうれん草のドレッシング和えとゆで玉子をサンドしてあります。 40代の頃には手作りパン講師をしていました。辞めた当時は「もう一生分のパンは焼いた」…